Speciale in Vino Veritas
Com’è vero che nel vino c’è la verità
ti dirò tutto, senza segreti.
William Shakespeare (1564 – 1623)
Il Vino è una bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione dell'uva o del mosto, la sua storia risale al tempo del neolitico quando alcuni uomini hanno scoperto che mettendo l'uva dentro un contenitore fermentava.
La produzione del vino è iniziata circa 5000 anni fa infatti anche nella bibbia troviamo scritto che la lavorazione del vino appartiene a Noè, durante l'Impero Romano il vino era molto apprezzato e utilizzato giornalmente.
Produttori di vino selezionati da Eutalia Club che ti riservano importanti sconti (in allestimento)
Azienda
Nome
Indirizzo
Visualizza la scheda
Il vino si può ottenere da vari tipi di uva ma in Italia si può utilizzare solo uva VITIS VINIFERA.
Tra i vini più famosi in Italia ricordiamo il Barolo, Brunello di Montalcino, Bardolino, Montefalco Sagrantino, Chianti, Montepulciano d'Abruzzo, Fiano di Avellino, Vermentino di Gallura, Greco di Tufo ecc.
I vini vengono classificati in:
IGT = Indicazione Geografica Tipica
DOP = Denominazione di Origine Protetta
VQPRD = Vini di qualità prodotti in regione determinata
DOS = Denominazione semplice
DOC = Denominazione di origine controllata
DOCG = Denominazione di origine controllata e garantita
Ogni anno nei mesi di Settembre o Ottobre avviene la raccolta dell'uva chiamata vendemmia, una volta raccolta va velocemente effettuato il processo di pigiatura per evitate l'inacidimento dell'uva.
La pigiatura è la prima fase che trasforma l'uva in vino comprimendo i grappoli tramite una macchina estraendone il prezioso succo.
La seconda fase è la diraspatura cioè la divisione dei raspi dalla bucce.
In seguito il mosto che abbiamo ottenuto viene messo in un contenitore di fermentazione questo procedimento è noto come macerazione trasformando gli zuccheri in alcool.
Se vogliamo ottenere un vino corposo e molto alcolico la fermentazione durerà circa 18-22 giorni, se invece vogliamo ottenere un vino meno alcolico e meno corposo bisogna interrompere la fermentazione dopo 4-5 giorni.
Finita la fermentazione si passa alla svinatura dove separiamo la vinaccia dal vino tramite un setaccio.
A questo punto possiamo versare il vino ottenuto in una botte o barile per poi effettuare vari travasi al fine di eliminare i depositi.
Siamo giunti alla fine del percorso, adesso possiamo procedere all'imbottigliamento del vino.
