L'olio umbro
Da sempre le verdi colline umbre, in particolare la zona appenninica nelle zone di Assisi, Spello, Foligno, Trevi, Campello e Spoleto, sono presenti le coltivazioni di "piantoni" d' olivo.
Grazie a queste antichissime coltivazioni e alla sapiente opera dei coltivatori umbri, tramandata nei secoli e già consciuta a Romani ed Etruschi, nasce l'olio extravergine d'oliva.
Grazie alla posizione strategica degli oliveti, verso ovest, i raggi solari raggiungono le colture più tardi rispetto alle zone ad est, questo favorisce una temperatura più bassa di qualche grado, preservando le colture agli attacchi dei parassiti.
L'olio umbro appare di colore verde brillante con sapore e aroma pronunciato, grazie anche a metodologie di lavorazione (raccolta, lavaggio, molitura ecc.) che ne esaltano le caratteristiche.
Da diversi anni ormai è divenuta tipica, nella verde Umbria, la produzione del l'olio extravergine d'oliva biologico o da Agricoltura Biologica, in questo caso i benefici sono molteplici per il consumatore, ma anche per l'ambiente e per la tutela della natura.
Ovviamente la, coltivazione, la raccolta delle olive e priva di qualsiasi prodotto chimico, esaltando i sapori di un tempo.
Bruschetta con olio extravergine d'oliva
Ingredienti:
- fette di pane per bruschetta
- spicchi d'aglio
- olio d'oliva
- sale
La bruschetta, una bontà senza confini.
In pratica la bruschetta non è che una semplice fetta di pane bruschettato sulla brace con l’olio, l'aglio ed il sale.
Alcuni accorgimenti, il pane possibilmente artigianale a mollica fitta tipo "casareccio", l'olio extravergine di oliva meglio se di frantoio.
Ricopre un ruolo fondamentale l'aglio, che va strofinato su tutta la superficie del pane, salate secondo vostro gusto.
